떡볶이 하면 다들 고추장 빨간 국물부터 떠올리는데, 에드워드 리 떡볶이는 간장과 버터, 파마산 치즈가 들어가서 느낌이 완전히 다르다. 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 확 도는 스타일이라 매운 걸 못 먹는 손님이 있는 집들이 자리에도 부담 없이 낼 수 있다. 한 번 해보면 “떡볶이가 이렇게 고급스러운 맛이 날 수도 있구나” 싶을 정도로 반응이 좋다.
집들이 메뉴로 이 떡볶이를 추천하는 이유는 간단하다. 재료가 특별하지 않은데 결과물은 특별해 보인다는 점, 그리고 미리 소스를 만들어두면 손님 오기 직전 10분 안에 완성할 수 있다는 점 때문이다.
재료
- 떡볶이용 떡 400g (냉장 기준, 냉동이면 미리 실온에 20분 정도 꺼내두기)
- 베이컨 4줄 (또는 소시지 2개)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 마늘 3쪽 (다진 마늘 1큰술)
- 물 1과 1/2컵 (300ml)
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 버터 20g
- 파마산 치즈 가루 3큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 슬라이스 체다치즈 1장 (생략 가능)
만드는 법
- 떡은 찬물에 5분 정도 담가 표면을 부드럽게 만든다. 딱딱하게 굳어 있으면 물에 데쳐서 준비해도 된다.
- 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 마늘은 다져둔다.
- 팬을 중불로 달군 뒤 기름 없이 베이컨을 먼저 볶는다. 베이컨에서 기름이 충분히 나올 때까지 2분 정도 볶는다.
- 여기에 다진 마늘과 양파를 넣고 30초간 더 볶아 향을 낸다.
- 물 300ml, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 센 불로 끓인다.
- 국물이 끓기 시작하면 떡을 넣고 중불로 줄인 뒤 5~6분간 저어가며 조린다. 떡이 서로 붙지 않도록 중간중간 뒤집어준다.
- 국물이 반 정도 줄어들면 버터 20g을 넣고 녹을 때까지 저어준다.
- 불을 끄고 파마산 치즈 가루 3큰술과 후추를 넣어 골고루 섞는다. 이때 남은 열로만 섞어야 치즈가 뭉치지 않는다.
- 대파를 넣고 살짝 더 섞은 뒤, 원한다면 슬라이스 체다치즈 한 장을 얹어 여열로 녹인다.
- 통깨를 뿌려 마무리한다. 접시에 담을 때 파마산 치즈 가루를 살짝 더 뿌리면 보기에도 훨씬 근사하다.
실패하지 않는 꿀팁
- 떡이 딱딱하게 굳는 실수: 떡을 찬물에 미리 불리지 않고 바로 조리하면 국물을 다 흡수해도 속까지 안 익어서 심이 남는다. 조리 전 찬물에 담가두는 과정을 꼭 거치고, 국물이 너무 빨리 졸아든다 싶으면 물을 2~3큰술씩 추가하면서 익힌다.
- 치즈가 뭉치는 실수: 파마산 치즈를 팬이 펄펄 끓는 상태에서 넣으면 덩어리져서 지저분해진다. 반드시 불을 끄고 국물 온도가 살짝 가라앉았을 때 넣어야 부드럽게 섞인다.
- 간이 너무 짜거나 싱거운 경우: 간장 브랜드마다 짠 정도가 다르니 처음엔 진간장 2큰술만 넣고 끓이다가, 다 조려진 뒤 부족하면 반 큰술씩 추가하는 방식이 안전하다. 에드워드 리 떡볶이는 짠맛보다 감칠맛이 살아야 맛있기 때문에 굴소스와 버터의 비율을 지키는 게 간장 양보다 더 중요하다.
- 집들이처럼 여러 명이 먹을 땐 양을 2배로 늘리기보다 냄비를 하나 더 써서 두 번에 나눠 조리하는 게 떡이 고르게 익는다. 한 냄비에 너무 많은 양을 넣으면 밑에만 눌어붙고 위쪽 떡은 설익는 경우가 많다.
한 번 만들어두면 다음엔 계량 없이도 손이 알아서 움직일 만큼 간단한 레시피니, 이번 주말 집들이 메뉴로 한번 시도해봐도 좋을 것 같다.